Se stai cercando un’idea perfetta per una cena romantica, ma anche per stupire i tuoi ospiti, sei nel posto giusto!
Sono dei paccheri ripieni con ricotta, gamberi e stracciatella, serviti con una salsa vellutata al pomodoro e panna fresca. Vediamo subito gli ingredienti e poi la preparazione!
Ingredienti (per 4 persone)
200 g di ricotta
100 g di stracciatella
500 g di gamberetti
olio extravergine di oliva
sale e pepe
per la salsa rosa
400 g di salsa di pomodoro
100 ml di panna fresca
inoltre
olio extravergine di oliva
maggiorana q.b.
lamelle di mandorle tostate q.b.
Preparazione
Il ripieno
Pulisci i gamberetti; stacca la testa, elimina i gusci e il filo nero sul dorso aiutandoti con uno stuzzicadenti. Sciacquali e cucinali in una padella con un filo di olio di oliva per circa 5 minuti. Falli raffreddare e tagliali a pezzi grossolani. Mettili in una ciotola con la ricotta e la stracciatella a pezzettini. Aggiusta di sale e pepe. Mescola sino ad ottenere un composto omogeneo.
La salsa
In un altro pentolino metti la salsa fresca e la panna fresca. Mescola e fai riscaldare.
La pasta
Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e una volta cotti, scolali al dente. Riempi i paccheri con il composto di ricotta e gamberi preparato in precedenza aiutandoti con un sac à poche. Mettili in una pirofila e irrora con dell’olio extravergine di oliva. Riscaldali in forno per 10 minuti.
Impiattamento
Distribuisci in un piatto la salsa rosa e posiziona i paccheri in piedi al centro del piatto. Crea intorno ai paccheri delle gocce di panna fuoriuscita dalla stracciatella, aiutati con una bottiglietta dosatore. Una volta create le gocce con uno stuzzicadenti disegna un cerchio. Infine, decora con mandorle a lamelle tostate e foglioline di maggiorana, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
I nostri paccheri ripieni con ricotta, gamberi e stracciatella sono pronti!
Articolo e ricetta di Tiziana Ricciardi (IG @deliziosavirtu)
Digital content creator, photographer, food writer e blogger
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