L’inizio dell’estate porta con sé la voglia di tornare a muoversi e allenarsi all’aria aperta. E non c’è nulla di meglio per tenersi in forma: movimento, movimento, movimento. Questo è il vero elisir di lunga e sana vita. Dopo lo sport, un ruolo fondamentale lo riveste ovviamente l’alimentazione che reintegra quello che si è consumato e dà nuova energia al nostro corpo, oltre a rinfrancare lo spirito! Una buona pasta italiana di prima qualità è un alimento ottimo per nutrirsi, sentirsi sazi e appagati: l’importante è non esagerare con le dosi e scegliere condimenti ben equilibrati.
La nostra linea Etichetta Bio di farro, lenticchie e quinoa è particolarmente adatta perché unisce il nutrimento del buon farro dicocco coltivato in Centro Italia (Emilia Romagna, Toscana, Marche, Umbria, Lazio e Abruzzo) con le proteine e fibre vegetali di lenticchie e quinoa, per un apporto proteico notevole: 18g ogni 100 di pasta.
Per la ricetta di oggi abbiamo scelto le Trivelline, un formato che piace a grandi e piccini perché allegro per gli occhi e perfetto per raccogliere bene il sugo, con un ragù espresso di coniglio, leggero e gustoso. Tenersi in forma con gusto? Si può!
Ingredienti per due persone
160 g di Trivelline Sgambaro Etichetta Bio di farro, lenticchie e quinoa
Mezzo coniglio disossato e le sue ossa
1 carota
1 gambo di sedano
Mezza cipolla
Aglio
1 Lime
Mezzo bicchiere di vino bianco
30 g di burro
Olio evo
Sale e pepe
Erbe aromatiche fresche a piacere
Peperoncino secco
Procedimento
Per prima cosa prepariamo un fondo di carne: inserite in una padella mezza cipolla rossa o dorata, un gambo di sedano e una carota tutti e tre tagliati a tocchetti, uno spicchio di aglio, qualche erba fresca (come alloro, timo, rosmarino, salvia) e le ossa del coniglio (se lo fate disossare dal macellaio, fatevi consegnare anche le ossa!). Rosolate tutto per bene con un filo d’olio, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Coprite a filo con acqua e fate andare a fuoco medio/basso fino a che il brodo non si ridurrà e diventerà abbastanza denso. Togliete quindi le ossa e frullate il fondo con le sue verdure. Tenete da parte.
Fate intanto bollire l’acqua, salate e tuffate le vostre Trivelline.
In una saltiera abbastanza ampia inserite circa 20/30 g di burro, uno spicchio di aglio schiacciato, peperoncino a piacere, due rametti di rosmarino e fate soffriggere due minuti. Aggiungete quindi la polpa di coniglio che avrete tagliato a piccoli tocchetti e fatela rosolare non troppo a lungo, altrimenti diventerà dura.
Scolate le Trivelline al dente e fatele saltare nella padella con il coniglio, aggiungete il vostro fondo di carne, finite con una grattugiata di buccia di lime e di pepe e servite subito! Buon appetito!
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