Sai come si fa la pasta? Capitolo 2: dal Grano alla Semola

La seconda fase del processo di produzione della pasta riguarda da vicino la trasformazione del grano. Per diventare pasta, infatti, è necessario lavorare la materia prima separando la semola dai cruscami. È con la semola, infatti, che si fa la pasta!

Dopo la selezione e la pulitura, il grano viene macinato. È un processo che si svolge a più riprese: il grano scorre lungo i cinque piani del molino Sgambaro, passando ben 28 livelli di macinazione!
Le setacciatrici, come enormi “passini”, separano la materia più grossa da quella più fine. Ad ogni passaggio, il grano viene macinato ulteriormente.

I cruscami, ovvero gli scarti di questo processo, vengono recuperati per gli allevamenti zootecnici.
La semola ricavata dalla macinazione, invece, è finalmente pronta a diventare pasta.

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