BIGOLI NOBILI CON CIPOLLE BRASATE AL ROSMARINO

Ingredienti

• 360 gr di Bigoli Nobili
• 1 kg di cipolle rosse
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 melograno o 1 tazza di lamponi a seconda della stagione
• mix di pepe macinato fresco
• 1/4 di bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• sale marino integrale

Istruzioni

1. Tagliare finemente le cipolle e farle appassire in una pentola con l’olio, 2 pizzichi di sale, circa 1/2 bicchiere di acqua a fuoco basso con coperchio. Mescolatele ogni tanto per accertarvi che non si attacchino al fondo.
2. Intanto sgranate il melograno e frullate i chicchi in un mixer. Se utilizzate i lamponi lavateli e poi frullateli.
3. Dopo circa 15/20 minuti di cottura aggiungete il vino e il rosmarino e cuocete per altri 10 minuti. A fine cottura spegnete la fiamma e aggiungete il succo di melograno o lamponi. Se volete potete filtrarlo con un colino ma non è indispensabile. Mescolate, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
4. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a versatela nella pentola con il brasato di cipolle. Mescolate, impiattate e aggiungete una spolverata di mix di pepe macinato fresco.